สวัสดีCocina tailandesa de casa · París 9
La casa del jardín
En la rue Rodier, una sala de dieciocho cubiertos, un mortero de barro y pastas de curry majadas esa misma mañana. Cocinamos como en Chiang Mai: pocos platos, todos hechos el día en que se los come.
Pilé au mortier
Martes → domingo
- สวัสดีBienvenidos
- อร่อยDelicioso
- บ้านสวนLa casa del jardín
- เผ็ดPicante
- ส้มตำPapaya verde
- ต้มยำCaldo ácido
- ขอบคุณGracias
Un jardín de Chiang Mai, trasladado a la rue Rodier
Baan Suan quiere decir «la casa del jardín». Así llamaba la familia de Nok a la casa de Mae Rim, al norte de Chiang Mai, donde se comía fuera, entre los bananos, con todos los platos puestos a la vez en el centro de la mesa.
Nok y Julien abrieron en la rue Rodier en 2016 con una sola regla: no servir nada que no comieran en su casa. Las pastas de curry se majan en el mortero cada mañana, las hierbas llegan los martes y los viernes, la papaya se ralla delante de usted. La carta sigue siendo corta —diez platos— porque es lo que una cocina de diez metros cuadrados puede hacer bien.
- 2016Apertura en la rue Rodier
- 18Cubiertos en sala
- 10Platos en la carta
Aquí nadie pregunta quién ha pedido qué: todo llega al centro y se comparte.
La carta
Diez platos, ni uno más
La carta cambia dos veces al año, siguiendo las hierbas que nos llegan de Rungis y de Isán. El nivel de picante está indicado en cada plato y se puede ajustar al pedir: basta con decírselo a la sala.
14,00 € ต้มยำกุ้ง
Tom yam kung
Caldo agrio de gambas con citronela, galanga, hojas de lima kafir, setas de paja y gambones enteros.
17,50 € แกงเขียวหวานไก่
Curry verde con pollo
Pasta de curry verde majada esa mañana, leche de coco, berenjenas tailandesas, albahaca sagrada y arroz jazmín.
16,00 € ผัดไทยกุ้งสด
Pad thai con gambas
Fideos de arroz al wok con tamarindo, tofu firme, cebolleta, cacahuetes picados y un gajo de lima.
12,50 € ส้มตำไทย
Ensalada de papaya verde
Papaya rallada y majada en el mortero delante de usted, judías largas, tomates cherry, camarón seco y lima.
19,50 € มัสมั่นเนื้อ
Massaman de ternera
Aguja de ternera guisada cuatro horas con cardamomo, canela, anís estrellado, patatas melosas y cacahuetes tostados.
17,00 € ข้าวซอยไก่
Khao soi de pollo
El plato de Chiang Mai: fideos al huevo en un curry suave de coco, fideos fritos, chalota confitada y mostaza encurtida.
14,50 € ลาบหมู
Larb de cerdo
Carne picada de cerdo templada del Isán, arroz glutinoso tostado y majado, menta, chalota y mucho zumo de lima.
15,50 € ผัดกะเพราหมูสับ
Salteado de albahaca sagrada
Carne picada de cerdo salteada al momento con judías largas, ajo, guindillas tailandesas, huevo frito y arroz jazmín.
9,50 € ข้าวเหนียวมะม่วง
Arroz glutinoso con mango
Mango Nam Dok Mai, arroz glutinoso cocido en leche de coco ligeramente salada, sésamo tostado. De marzo a septiembre.
5,50 € ชาไทย
Té helado tailandés
Té negro de infusión larga, leche condensada y hielo picado. Servido en vaso alto, con pajita de papel.
Los menús
Tres maneras de sentarse
Al mediodía vamos rápido sin hacer trampas. Por la noche nos tomamos el tiempo de poner todo en el centro de la mesa.
อาหารกลางวัน
Almuerzo de mercado
19,50 €
Servido en veinte minutos, de martes a viernes de 12:00 a 14:30.
- Un entrante del día
- Un plato a elegir de la carta
- Un té helado tailandés o un café
กินข้าวด้วยกัน
Mesa compartida
38,00 €
Cinco pases puestos en el centro, como en Mae Rim. Mínimo dos personas.
- Som tam majado en la sala
- Dos currys y un salteado
- Arroz glutinoso con mango
โต๊ะใหญ่
La mesa larga
Presupuesto
A partir de doce comensales: la sala es suya y la carta se cierra una semana antes.
- Sala entera, 18 cubiertos
- Carta acordada con la cocina
- Bebidas aparte
La sala
Dieciocho cubiertos, dos bananos
Todo cabe en una sala y un patio. Es pequeño, es ruidoso cuando se llena, y es exactamente lo que queríamos.
01 La sala, antes del servicio 
02 La cesta de salsas, en cada mesa 
03 El wok, a fuego vivo 
04 La pasta de curry, al fuego 
05 Las hojas de lima kafir del martes 
06 El patio, de abril a octubre
Reserva
Guárdenos un sitio
Dieciocho cubiertos se agotan rápido los viernes y los sábados. Reserve en línea y recibirá la confirmación por correo en un minuto.
Reserva
Reserve su mesa
Elija su fecha, luego la hora, y prepararemos la sala a su ritmo.
- Fecha
- Hora
- Contacto
Lo que nos cuentan
Cuatro reseñas, elegidas entre las reales
El som tam se maja delante de nosotros y pica de verdad. Pedimos más arroz glutinoso dos veces y nadie levantó una ceja.
El khao soi ya justifica el viaje. Ese caldo no lo he encontrado en ningún otro sitio de París.
Acogida cálida, cuenta razonable, carta corta donde todo está bueno. Se ha convertido en nuestro comedor del barrio.
Massaman que se deshace, curry verde con carácter, servicio rápido al mediodía sin que se sienta empujado a salir.
Cómo llegar
18 rue Rodier, París 9
Entre Anvers y Cadet, a cinco minutos a pie de Notre-Dame-de-Lorette. La fachada es verde, no tiene pérdida.
- Contacto
- 18 rue Rodier, 75009 Paris
- Horario
- Martes – Domingo 12:00 – 14:30 · 19:00 – 22:45 Cerrado los lunes
- Cómo llegar
- Metro 7 — Cadet, salida rue La Fayette, 3 min Metro 12 — Notre-Dame-de-Lorette, 6 min Autobús 85 y 74 — parada Rodier Vélib’ estación 9020, en la esquina con la rue Lamartine
- Cómo contactarnos
- +33 1 48 78 62 04bonjour@baansuan-paris.fr
Preguntas
Lo que más nos preguntan
¿Hace falta reservar?
Por la noche y los fines de semana, sí: solo hay dieciocho cubiertos. Al mediodía entre semana siempre guardamos algunas plazas para quien pase.
¿Sus platos pican mucho?
Cada plato lleva un nivel de picante del 0 al 4. Cocinamos al nivel tailandés por defecto, pero dígalo al pedir: la cocina lo ajusta sin rechistar.
¿Tienen platos vegetarianos o veganos?
Cuatro platos de la carta tienen versión vegetariana, tres de ellos veganos, sin salsa de pescado ni pasta de gambas. Llevan una etiqueta verde.
¿Podemos venir más de seis?
Sí, pero por teléfono: a partir de seis reorganizamos la sala. Desde doce privatizamos y cerramos la carta juntos una semana antes.
¿Hacen comida para llevar?
Sí, se pide por teléfono y se recoge en la barra. No repartimos a domicilio: un curry que viaja veinte minutos ya no es el mismo plato.
¿El restaurante es accesible?
La sala y el patio están al mismo nivel, sin escalón desde la calle. Los aseos, en cambio, no están adaptados a sillas de ruedas: llámenos y lo organizamos.
กินข้าวกัน
¿Comemos juntos?
Servicio de martes a domingo, mediodía y noche. El patio abre con los primeros días templados.